Πόσα αυγά πρέπει να τρώτε την εβδομάδα;

 

 

Τα αυγά αποτελούν εδώ και δεκαετίες βασικό στοιχείο του πρωινού και απαραίτητο υλικό στη μαγειρική.

Αν και η διατροφική τους αξία είναι αδιαμφισβήτητη, το ερώτημα παραμένει: πόσα αυγά την ημέρα θεωρούνται λογικά — και τι συμβαίνει αν καταναλώνετε περισσότερα από 7 αυγά την εβδομάδα;

Για δεκαετίες, τα αυγά θεωρούνταν επιβλαβή λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε χοληστερόλη, συνδέοντάς τα συχνά με καρδιοπάθειες. Ωστόσο, οι σύγχρονες έρευνες δείχνουν ότι τα αυγά προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία, όταν καταναλώνονται με μέτρο. Παρόλα αυτά, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους, ειδικά για άτομα με υποκείμενα προβλήματα υγείας. Ακολουθεί όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Παρενέργειες από την υπερκατανάλωση αυγών

1. Υπερβολική πρόσληψη χοληστερόλης

Ένα μεσαίου μεγέθους αυγό περιέχει περίπου 187 mg χοληστερόλης. Η Αμερικανική Καρδιολογική Ένωση συνιστά τον περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης χοληστερόλης, ειδικά αν καταναλώνετε και άλλες τροφές πλούσιες σε αυτήν.

Η κατανάλωση περισσότερων από 2 αυγά την ημέρα μπορεί εύκολα να σας οδηγήσει πάνω από το ασφαλές όριο. Ωστόσο, τα αυγά περιέχουν επίσης λεκιθίνη, η οποία βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης, γι’ αυτό η μέτρια κατανάλωση θεωρείται ωφέλιμη.

2. Αυξημένος κίνδυνος καρδιαγγειακών νοσημάτων

17% υψηλότερος κίνδυνος καρδιοπάθειας

18% υψηλότερος κίνδυνος πρόωρου θανάτου

3. Επίδραση στη διαχείριση βάρους

Τα αυγά συχνά περιλαμβάνονται σε δίαιτες αδυνατίσματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και του κορεσμού που προσφέρουν. Ωστόσο, τα οφέλη αναιρούνται αν συνοδεύονται από θερμιδογόνες τροφές όπως μπέικον, λουκάνικα ή γλυκά.

Για έλεγχο βάρους, οι διατροφολόγοι προτείνουν την αντικατάσταση ενός πρωινού 400 θερμίδων με 3 βραστά αυγά (περίπου 240 θερμίδες) ως πιο υγιεινή και χαμηλότερη σε θερμίδες επιλογή.

 

4. Αυξημένος κίνδυνος διαβήτη (ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος)

Μια μελέτη του 2009 στο περιοδικό Diabetes Care έδειξε ότι η κατανάλωση άνω των 7 αυγών την εβδομάδα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Από την άλλη, άλλες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση αυγών στο πρωινό μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου σε διαβητικούς. Η διαφορά βρίσκεται κυρίως στον τρόπο παρασκευής: αν τα αυγά μαγειρεύονται με υπερβολικό λάδι ή κορεσμένα λιπαρά, αυξάνεται η αντίσταση στην ινσουλίνη και οι αιχμές του σακχάρου.

 

Προτεινόμενη κατανάλωση αυγών

 

 

Ενήλικες

Έως 7 αυγά την εβδομάδα θεωρούνται γενικά ασφαλή.

Για δίαιτα φιλική προς την καρδιά: το πολύ 1 αυγό την ημέρα.

Άτομα με προβλήματα υγείας

Διαβήτης τύπου 2: Μέγιστο 1 αυγό την ημέρα, έως 5 την εβδομάδα.

Καρδιαγγειακή νόσος / υψηλός κίνδυνος:

Δίαιτα χαμηλών λιπαρών: έως 7 αυγά την εβδομάδα

Κανονική δίαιτα: 3–4 αυγά την εβδομάδα, με το πολύ 4 κρόκους

Υψηλή LDL χοληστερόλη: Ιδανικά 4 αυγά την εβδομάδα, όχι πάνω από 7.

Μεταβολικό σύνδρομο: Μέγιστο 6 αυγά την εβδομάδα με χαμηλά λιπαρά.

Ηλικιωμένοι

Περίπου 1 αυγό την ημέρα αν είναι υγιείς.

Κατανάλωση 5–6 αυγών την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας κατά 30%.

 

Έγκυες γυναίκες

3–4 αυγά την εβδομάδα αν είναι υγιείς.

Σε περίπτωση διαβήτη ή επιπλοκών εγκυμοσύνης: πάντα σε συνεννόηση με γιατρό.

 

Παιδιά

6–7 μηνών: ½ κρόκος ανά γεύμα, 2–3 φορές την εβδομάδα

8–12 μηνών: 1 κρόκος ανά γεύμα, έως 4 κρόκους την εβδομάδα

1–2 ετών: 3–4 αυγά την εβδομάδα

 

Πάνω από 2 ετών: έως 1 αυγό την ημέρα, ανάλογα με τη συνολική διατροφή

 

 

Με το συκώτι (ήπαρ) το θέμα είναι πιο ευαίσθητο, γιατί εκεί γίνεται η επεξεργασία της χοληστερόλης, των λιπών και των πρωτεϊνών.

 

Αν κάποιος έχει προβλήματα στο συκώτι (π.χ. λιπώδη διήθηση, ηπατίτιδα, κίρρωση):

Η υπερβολική κατανάλωση αυγών μπορεί να επιβαρύνει το όργανο, γιατί ο κρόκος είναι πλούσιος σε χοληστερόλη και λίπη.

Συνήθως συνιστάται να περιορίζονται οι κρόκοι (π.χ. 2–3 την εβδομάδα) και να προτιμάται περισσότερο το ασπράδι, που είναι καθαρή πρωτεΐνη χωρίς λίπη.

Σε περιπτώσεις σοβαρής ηπατικής νόσου, ο γιατρός μπορεί να συστήσει ακόμη πιο αυστηρό περιορισμό.

Αν το συκώτι είναι υγιές, 1 αυγό την ημέρα ή 7 την εβδομάδα θεωρείται ασφαλές.
Γενική συμβουλή:

Όσοι έχουν ηπατικά προβλήματα πρέπει να ρωτούν τον γιατρό τους, γιατί οι ανάγκες διαφέρουν ανάλογα με την πάθηση.

 

Συμπέρασμα

Τα αυγά είναι τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, που υποστηρίζει την υγεία των μυών, τη λειτουργία του εγκεφάλου και την όραση. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση — ειδικά με ανθυγιεινούς τρόπους μαγειρέματος ή σε συνδυασμό με λιπαρές τροφές — μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιοπαθειών, διαβήτη και αύξησης βάρους.

Για τους περισσότερους ανθρώπους, 1 αυγό την ημέρα ή έως 7 την εβδομάδα θεωρείται ασφαλές. Ο ακριβής αριθμός εξαρτάται από την ηλικία, την κατάσταση υγείας και τη συνολική διατροφή.

Πόσα αυγά πρέπει να τρώτε την εβδομάδα; Τι ισχύει για τη χοληστερίνη και ποιοι χρειάζονται προσοχή

Τα αυγά είναι από τις πιο θρεπτικές, οικονομικές και εύκολες τροφές, αλλά για δεκαετίες βρέθηκαν στο επίκεντρο της συζήτησης λόγω της χοληστερίνης που περιέχει ο κρόκος τους.

Άλλοι τα αποφεύγουν εντελώς, φοβούμενοι ότι θα αυξήσουν τη χοληστερίνη τους, ενώ άλλοι καταναλώνουν καθημερινά δύο, τρία ή ακόμη περισσότερα αυγά θεωρώντας ότι δεν υπάρχει κανένας περιορισμός.

Η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση.

Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, η κατανάλωση έως ενός ολόκληρου αυγού την ημέρα, δηλαδή περίπου επτά αυγών την εβδομάδα, μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Η κατάλληλη ποσότητα, όμως, δεν είναι ίδια για όλους. Εξαρτάται από τη συνολική διατροφή, τη χοληστερίνη, την ύπαρξη διαβήτη ή καρδιοπάθειας και τον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται τα αυγά.

Πόσα αυγά μπορούν να τρώνε οι υγιείς ενήλικες;

Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία αναφέρει ότι οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να συμπεριλαμβάνουν έως ένα ολόκληρο αυγό την ημέρα σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο.

Αυτό αντιστοιχεί περίπου σε:

• Έως 7 ολόκληρα αυγά την εβδομάδα για τον μέσο υγιή ενήλικα.
• Περισσότερα ασπράδια, εφόσον χρειάζεται επιπλέον πρωτεΐνη.
• Εξατομικευμένη ποσότητα για ηλικιωμένους ή πολύ δραστήριους ανθρώπους, ανάλογα με τη συνολική διατροφή και την κατάσταση της υγείας τους.

Ορισμένες οδηγίες επιτρέπουν ακόμη και ένα έως δύο αυγά ημερησίως σε υγιείς ανθρώπους, όμως η πιο συντηρητική και εύχρηστη σύσταση παραμένει περίπου ένα ολόκληρο αυγό την ημέρα.

Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε αυγά κάθε ημέρα. Μπορείτε, για παράδειγμα, να φάτε δύο αυγά σε ένα γεύμα και να μην καταναλώσετε αυγά τις επόμενες ημέρες, αρκεί η συνολική εβδομαδιαία πρόσληψη να παραμένει λογική.

Γιατί υπήρχε τόσος φόβος για τα αυγά;

Ο κρόκος του αυγού περιέχει αρκετή διατροφική χοληστερόλη.

Ένα μεγάλο αυγό μπορεί να περιέχει περίπου 186 έως 200 mg χοληστερόλης, ποσότητα που στο παρελθόν θεωρούνταν ιδιαίτερα υψηλή.

Για πολλά χρόνια οι συστάσεις περιόριζαν την κατανάλωση των κρόκων σε δύο ή τρεις την εβδομάδα.

Τα νεότερα δεδομένα έδειξαν, όμως, ότι η χοληστερόλη που υπάρχει στις τροφές δεν επηρεάζει τη χοληστερόλη του αίματος στον ίδιο βαθμό σε όλους τους ανθρώπους.

Για τους περισσότερους, τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά της συνολικής διατροφής επηρεάζουν την LDL, τη λεγόμενη «κακή» χοληστερίνη, περισσότερο από ένα αυγό.

Τα αυγά ανεβάζουν τη χοληστερίνη;

Η απάντηση δεν είναι ίδια για όλους.

Σε αρκετούς ανθρώπους, η μέτρια κατανάλωση αυγών προκαλεί μικρή ή καθόλου ουσιαστική μεταβολή στη χοληστερόλη του αίματος.

Υπάρχουν, όμως, και άνθρωποι που ανταποκρίνονται περισσότερο στη διατροφική χοληστερόλη και μπορεί να εμφανίζουν μεγαλύτερη αύξηση.

Η πραγματική επίδραση εξαρτάται από:

• Τα γονίδια.
• Την αρχική τιμή της LDL χοληστερόλης.
• Την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.
• Το σωματικό βάρος.
• Τη φυσική δραστηριότητα.
• Την ύπαρξη διαβήτη ή καρδιαγγειακής νόσου.
• Το τι συνοδεύει τα αυγά στο γεύμα.

Ένα βραστό αυγό με λαχανικά και ψωμί ολικής άλεσης δεν έχει την ίδια συνολική διατροφική επίδραση με δύο τηγανητά αυγά που συνοδεύονται από μπέικον, λουκάνικα, βούτυρο και λιπαρά τυριά.

Το μεγάλο λάθος δεν είναι πάντοτε το αυγό

Πολλές φορές το πρόβλημα δεν είναι το ίδιο το αυγό αλλά ο τρόπος παρασκευής και τα συνοδευτικά του.

Ένα αυγό μπορεί να μετατραπεί σε γεύμα πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά όταν τηγανίζεται σε μεγάλη ποσότητα βουτύρου ή συνδυάζεται με:

• Μπέικον.
• Λουκάνικα.
• Αλλαντικά.
• Πλήρη λιπαρά τυριά.
• Βούτυρο.
• Σφολιάτες.
• Τηγανητές πατάτες.

Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Για αυτό έχει μεγαλύτερη σημασία ολόκληρο το γεύμα και όχι ένας μεμονωμένος αριθμός αυγών.

Πόσα αυγά πρέπει να τρώνε όσοι έχουν υψηλή χοληστερίνη;

Οι άνθρωποι με αυξημένη LDL χοληστερόλη, οικογενή υπερχοληστερολαιμία ή ιστορικό καρδιαγγειακής νόσου χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή.

Δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να αποκλείσουν εντελώς τα αυγά, αλλά η ποσότητα πρέπει να καθορίζεται σε συνεννόηση με γιατρό ή διαιτολόγο.

Σε αρκετές περιπτώσεις μπορεί να προταθεί:

• Μικρότερη κατανάλωση ολόκληρων αυγών.
• Περισσότερη χρήση ασπραδιών.
• Περιορισμός των άλλων τροφών που περιέχουν χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά.
• Τακτικός έλεγχος της LDL και των τριγλυκεριδίων.

Η λέξη «υψηλή χοληστερίνη» καλύπτει διαφορετικές καταστάσεις, επομένως δεν υπάρχει ένας αριθμός αυγών που να είναι κατάλληλος για όλους τους ασθενείς.

Τι ισχύει για όσους έχουν διαβήτη;

Η σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση αυγών, τον διαβήτη και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο είναι πιο σύνθετη.

Ορισμένα δεδομένα έχουν συνδέσει την υψηλή κατανάλωση αυγών σε ανθρώπους με διαβήτη με μεγαλύτερο καρδιαγγειακό κίνδυνο, ενώ άλλες μελέτες δεν έχουν καταλήξει στο ίδιο συμπέρασμα.

Για αυτό οι άνθρωποι με διαβήτη δεν πρέπει να αντιμετωπίζουν τα αυγά ως απεριόριστη τροφή.

Χρειάζεται να λαμβάνονται υπόψη:

• Η ρύθμιση του σακχάρου.
• Η LDL χοληστερόλη.
• Η αρτηριακή πίεση.
• Το σωματικό βάρος.
• Η ύπαρξη καρδιοπάθειας.
• Η συνολική ποιότητα της διατροφής.

Ένας γιατρός ή κλινικός διαιτολόγος μπορεί να καθορίσει την κατάλληλη ποσότητα με βάση τις εξετάσεις και το ιστορικό.

Μπορούν να τρώνε αυγά οι ηλικιωμένοι;

Τα αυγά μπορούν να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στους μεγαλύτερους ανθρώπους, επειδή είναι μαλακά, εύκολα στο μαγείρεμα και παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη.

Η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, η οποία συχνά μειώνεται με την ηλικία.

Παράλληλα, τα αυγά προσφέρουν χολίνη, βιταμίνη Β12 και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Ένας υγιής ηλικιωμένος με φυσιολογική χοληστερίνη μπορεί συνήθως να εντάξει τα αυγά τακτικά στη διατροφή του.

Εάν όμως λαμβάνει φάρμακα για τη χοληστερίνη ή έχει ιστορικό εμφράγματος ή εγκεφαλικού, χρειάζεται εξατομικευμένη συμβουλή.

Πόσα αυγά μπορούν να τρώνε τα παιδιά;

Τα αυγά αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών για τα παιδιά.

Η κατάλληλη ποσότητα εξαρτάται από:

• Την ηλικία.
• Τις ενεργειακές ανάγκες.
• Τη συνολική κατανάλωση κρέατος, ψαριού και γαλακτοκομικών.
• Την ύπαρξη αλλεργίας.

Για τα περισσότερα υγιή παιδιά, ένα αυγό μπορεί να αποτελεί μέρος του πρωινού ή ενός κυρίως γεύματος, χωρίς να χρειάζεται καθημερινή κατανάλωση.

Στα βρέφη, η εισαγωγή του αυγού πρέπει να γίνεται σε κατάλληλη ηλικία, καλά μαγειρεμένο και σύμφωνα με τις οδηγίες του παιδιάτρου, ιδιαίτερα όταν υπάρχει έκζεμα ή ιστορικό αλλεργιών.

Το ασπράδι έχει χοληστερίνη;

Η χοληστερόλη του αυγού βρίσκεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στον κρόκο.

Το ασπράδι περιέχει κυρίως νερό και πρωτεΐνη, χωρίς σημαντική ποσότητα χοληστερόλης.

Για αυτό κάποιος που θέλει περισσότερη πρωτεΐνη χωρίς επιπλέον κρόκους μπορεί να χρησιμοποιήσει:

• Ένα ολόκληρο αυγό μαζί με δύο ασπράδια.
• Δύο ολόκληρα αυγά και επιπλέον ασπράδι, ανάλογα με τις ανάγκες.
• Ασπράδια σε ομελέτα με λαχανικά.

Ο κρόκος δεν είναι «κακός». Περιέχει πολλά από τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά του αυγού, αλλά είναι και το τμήμα που περιέχει τη χοληστερόλη.

Τι προσφέρει ένα αυγό στον οργανισμό;

Τα αυγά προσφέρουν πλήρη πρωτεΐνη, δηλαδή περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός.

Περιέχουν επίσης:

• Χολίνη, απαραίτητη για τον εγκέφαλο και τις κυτταρικές μεμβράνες.
• Βιταμίνη Β12, σημαντική για το αίμα και το νευρικό σύστημα.
• Βιταμίνη D, σε μικρότερη αλλά χρήσιμη ποσότητα.
• Σελήνιο, το οποίο συμμετέχει στην αντιοξειδωτική προστασία.
• Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ουσίες που σχετίζονται με την υγεία των ματιών.
• Βιταμίνη Α.
• Φώσφορο.

Ένα μέτριο ή μεγάλο αυγό προσφέρει περίπου 6 έως 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, ανάλογα με το μέγεθός του.

Είναι τα αυγά καλή επιλογή για αδυνάτισμα;

Τα αυγά μπορούν να βοηθήσουν στον κορεσμό επειδή παρέχουν πρωτεΐνη και λίπος.

Ένα πρωινό με αυγά μπορεί να κρατήσει κάποιον χορτάτο περισσότερο από ένα γεύμα που αποτελείται αποκλειστικά από ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

Δεν προκαλούν, όμως, αυτόματα απώλεια βάρους.

Το αποτέλεσμα εξαρτάται από:

• Τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.
• Τον τρόπο μαγειρέματος.
• Τα συνοδευτικά.
• Τη φυσική δραστηριότητα.
• Το υπόλοιπο ημερήσιο διαιτολόγιο.

Δύο βραστά αυγά με σαλάτα είναι πολύ διαφορετικό γεύμα από δύο αυγά τηγανισμένα σε βούτυρο με μπέικον και ψωμί.

Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος;

Οι καλύτεροι τρόποι είναι εκείνοι που δεν προσθέτουν μεγάλες ποσότητες κορεσμένου λίπους.

Προτιμήστε:

• Βραστά αυγά.
• Αυγά ποσέ.
• Ομελέτα με λαχανικά και μικρή ποσότητα ελαιολάδου.
• Αυγά ψημένα στον φούρνο.
• Scrambled eggs σε αντικολλητικό σκεύος με λίγο ελαιόλαδο.

Περιορίστε τη συχνή χρήση βουτύρου, κρέμας γάλακτος, αλλαντικών και μεγάλης ποσότητας τυριού.

Το βράσιμο δεν μειώνει τη χοληστερόλη του κρόκου, αλλά αποφεύγει την προσθήκη επιπλέον κορεσμένων λιπαρών.

Τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά;

Το χρώμα του κελύφους καθορίζεται κυρίως από τη φυλή της κότας.

Τα καφέ αυγά δεν είναι απαραίτητα πιο θρεπτικά ή πιο φυσικά από τα λευκά.

Η διατροφική τους αξία επηρεάζεται περισσότερο από:

• Τη διατροφή της κότας.
• Τον τρόπο εκτροφής.
• Τη φρεσκάδα.
• Το μέγεθος του αυγού.

Το χρώμα δεν αποτελεί αξιόπιστο δείκτη ποιότητας.

Τα αυγά ελευθέρας βοσκής έχουν λιγότερη χοληστερόλη;

Τα αυγά ελευθέρας βοσκής δεν έχουν απαραίτητα σημαντικά λιγότερη χοληστερόλη.

Μπορεί να υπάρχουν μικρές διαφορές σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά, ανάλογα με τη διατροφή και την έκθεση των ορνίθων στον ήλιο, αλλά δεν πρέπει να θεωρούνται «χωρίς χοληστερίνη».

Η επιλογή τους μπορεί να αφορά κυρίως τις συνθήκες εκτροφής, τη γεύση και τις προσωπικές αξίες του καταναλωτή.

Τι ισχύει για τα ωμά αυγά;

Η κατανάλωση ωμών ή ανεπαρκώς μαγειρεμένων αυγών μπορεί να ενέχει κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.

Μεγαλύτερη προσοχή χρειάζονται:

• Οι έγκυες.
• Τα μικρά παιδιά.
• Οι ηλικιωμένοι.
• Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Άτομα με σοβαρά χρόνια νοσήματα.

Τα αυγά πρέπει να διατηρούνται σωστά, να μην καταναλώνονται μετά την ημερομηνία που αναγράφεται και να αποφεύγονται όταν το κέλυφος είναι σπασμένο ή λερωμένο.

Πρέπει να πλένουμε τα αυγά πριν τα βάλουμε στο ψυγείο;

Δεν συνιστάται να πλένονται τα αυγά πριν από την αποθήκευση, καθώς το νερό μπορεί να καταστρέψει τη φυσική προστατευτική επιφάνεια του κελύφους και να διευκολύνει την είσοδο μικροοργανισμών.

Εάν χρειάζεται καθάρισμα, αυτό πρέπει να γίνεται λίγο πριν από τη χρήση, χωρίς να μουλιάζει το αυγό.

Μετά τον χειρισμό ωμών αυγών πρέπει να πλένονται καλά τα χέρια και οι επιφάνειες της κουζίνας.

Πώς καταλαβαίνουμε ότι ένα αυγό έχει χαλάσει;

Ένα αυγό που μυρίζει έντονα ή δυσάρεστα μετά το σπάσιμο πρέπει να απορρίπτεται.

Καλό είναι να σπάμε κάθε αυγό πρώτα σε ξεχωριστό μικρό μπολ και μετά να το προσθέτουμε στη συνταγή.

Έτσι, εάν είναι χαλασμένο, δεν θα καταστρέψει ολόκληρο το φαγητό.

Το γνωστό τεστ με το νερό δείχνει κυρίως την ηλικία του αυγού και όχι με απόλυτη βεβαιότητα εάν είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Πρέπει να αποφεύγουμε τον κρόκο;

Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους δεν υπάρχει λόγος να αποφεύγεται πλήρως ο κρόκος.

Ο κρόκος περιέχει:

• Τη χολίνη.
• Τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.
• Τα καροτενοειδή.
• Το μεγαλύτερο μέρος των μετάλλων του αυγού.

Η συστηματική κατανάλωση μόνο ασπραδιών μπορεί να προσφέρει πρωτεΐνη, αλλά στερεί πολλά από τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά.

Η καλύτερη λύση για όσους χρειάζονται περιορισμό είναι συχνά ο συνδυασμός ενός ολόκληρου αυγού με επιπλέον ασπράδια.

Ποια είναι η καλύτερη εβδομαδιαία κατανομή;

Για έναν υγιή ενήλικα, ένα πρακτικό πρόγραμμα μπορεί να είναι:

• Δύο αυγά στο πρωινό μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
• Ένα αυγό σε σαλάτα ή σάντουιτς μία ημέρα.
• Μια ομελέτα με δύο αυγά και λαχανικά μία άλλη ημέρα.

Με αυτόν τον τρόπο η συνολική ποσότητα μπορεί να φτάσει τα πέντε έως επτά αυγά την εβδομάδα, χωρίς να χρειάζεται καθημερινή κατανάλωση.

Παράλληλα πρέπει να υπάρχει ποικιλία στις πηγές πρωτεΐνης, όπως:

• Ψάρι.
• Κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
• Όσπρια.
• Γιαούρτι.
• Ξηροί καρποί και σπόροι.

Πότε χρειάζεται να ρωτήσετε γιατρό ή διαιτολόγο;

Ζητήστε εξατομικευμένη συμβουλή εάν:

• Έχετε υψηλή LDL χοληστερόλη.
• Έχετε οικογενή υπερχοληστερολαιμία.
• Πάσχετε από διαβήτη.
• Έχετε ιστορικό εμφράγματος ή εγκεφαλικού.
• Έχετε νεφρική νόσο.
• Ακολουθείτε ειδική δίαιτα υψηλής πρωτεΐνης.
• Καταναλώνετε περισσότερα από δύο αυγά σχεδόν καθημερινά.

Μια εξέταση αίματος μπορεί να δείξει την ολική χοληστερόλη, την LDL, την HDL και τα τριγλυκερίδια.

Η υψηλή χοληστερίνη συνήθως δεν προκαλεί συμπτώματα, επομένως δεν μπορούμε να γνωρίζουμε τις τιμές μας μόνο από το πώς αισθανόμαστε.

Το συμπέρασμα: Πόσα αυγά την εβδομάδα;

Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, έως επτά ολόκληρα αυγά την εβδομάδα μπορούν να ενταχθούν με ασφάλεια σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Ο αριθμός αυτός δεν είναι απόλυτος κανόνας ούτε σημαίνει ότι όλοι πρέπει να τρώνε καθημερινά ένα αυγό.

Περισσότερη σημασία έχουν:

• Η συνολική ποιότητα της διατροφής.
• Η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών.
• Ο τρόπος μαγειρέματος.
• Οι εξετάσεις χοληστερίνης.
• Η ύπαρξη διαβήτη ή καρδιαγγειακής νόσου.

Ένα βραστό ή ποσέ αυγό, μια ομελέτα με λαχανικά ή ένα αυγό μαζί με σαλάτα μπορούν να αποτελέσουν θρεπτικές επιλογές.

Το αυγό δεν χρειάζεται ούτε να δαιμονοποιείται ούτε να καταναλώνεται χωρίς μέτρο. Όπως στις περισσότερες τροφές, το κλειδί βρίσκεται στην ποσότητα, στην ποικιλία και στο σύνολο της διατροφής.

Το άρθρο έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αντικαθιστά την εξατομικευμένη συμβουλή γιατρού ή κλινικού διαιτολόγου. Άτομα με αυξημένη χοληστερίνη, διαβήτη, καρδιοπάθεια ή ειδικές διατροφικές ανάγκες πρέπει να ακολουθούν τις οδηγίες του επαγγελματία υγείας που τα παρακολουθεί.

Η σελίδα αποποιείται κάθε ευθύνη από τις αναδημοσιεύσεις άρθρων τρίτων ιστοσελίδων, για τα οποία (άρθρα) την ευθύνη την έχει ο υπογράφων ως πηγή.

*Το περιεχόμενο του παρόντος άρθρου, συμπεριλαμβανομένης οποιασδήποτε ιατρικής γνωμάτευσης και κάθε άλλης πληροφορίας που σχετίζεται με την υγεία, είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν θα πρέπει να θεωρηθεί ως μια συγκεκριμένη διάγνωση ή θεραπευτικό πλάνο για κανένα άτομο. Η χρήση αυτής της ιστοσελίδας και των πληροφοριών που περιέχονται σε αυτήν, δεν δημιουργεί μια σχέση γιατρού-ασθενή. Πάντα να αναζητείτε την άμεση συμβουλή του προσωπικού σας γιατρού σε σχέση με οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προβλήματα που αντιμετωπίζετε με την υγεία σας.

Το διαβάσαμε εδώ tilestwra.com