Βάζετε το καρπούζι στο ψυγείο; Δείτε το λάθος που κάνουμε όλοι!

Το κάνουμε όλοι! Κάθε φορά που τρως καρπούζι μετά το βάζεις στο ψυγείο, χωρίς να ξέρεις ότι κάνεις κάτι κακό για την υγεία σου. Φτιάξτε το απόλυτο καλοκαιρινό ποτό, χωρίς θερμίδες!

Το πρώτο πράγμα που οι περισσότεροι κάνουν είναι να σκεπάσουν το καρπούζι με πλαστική μεμβράνη και να το βάλουν στο ψυγείο, αγνοώντας πόσο κακό μπορεί να είναι για την υγεία τους. Εντούτοις, η πλαστική μεμβράνη περιέχει χημικές ουσίες που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα που πρέπει να διατηρούνται φρέσκα.

Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η μόλυνση μπορεί να επηρεάσει την αρτηριακή πίεση και τη γονιμότητα. Σε κάθε περίπτωση, εάν έχετε καλύψει το καρπούζι με πλαστική μεμβράνη αλλά δεν το έχετε βάλει στο ψυγείο, ή μόλις το βγάλατε από το ψυγείο αλλά δεν το έχετε ξεσκεπάσει ακόμη – αυτό θα μπορούσε να επιδεινώσει τα πράγματα, επειδή η θερμότητα επηρεάζει την ταχύτερη μόλυνση των τροφίμων.

Αλλά αυτό δεν είναι όλο – η πλαστική μεμβράνη που καλύπτει το καρπούζι, αυξάνει τη θερμοκρασία και έτσι μπορεί να δημιουργήσει ένα περιβάλλον ευνοϊκό για την ανάπτυξη πολλών βακτηρίων – ειδικά εάν η ψύξη του ψυγείου δεν έχει ρυθμιστεί στο μέγιστο, επειδή το καρπούζι είναι πλούσιο σε ζάχαρη που βοηθά στην αναπαραγωγή των βακτηρίων.

Ένα άλλο μεγάλο λάθος είναι η τοποθέτηση πολλών στρώσεων πλαστικής μεμβράνης για να διατηρηθεί το καρπούζι φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό αυξάνει τη θερμοκρασία και το καρπούζι δεν μπορεί να «αναπνεύσει» – οδηγώντας σε ζύμωση (ειδικά εάν το καρπούζι είναι έξω από το ψυγείο) και στην περαιτέρω σήψη του.

Στη χειρότερη περίπτωση, αυτά τα βακτήρια μπορεί να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση και διάρροια.

Λίγα πράγματα θυμίζουν περισσότερο καλοκαίρι από μια κρύα φέτα καρπούζι. Για τον λόγο αυτό, πολλοί τοποθετούν το καρπούζι στο ψυγείο αμέσως μόλις επιστρέψουν από το σούπερ μάρκετ ή τη λαϊκή.

Ωστόσο, όταν το καρπούζι είναι ολόκληρο και άκοπο, οι συνθήκες διατήρησής του είναι διαφορετικές από αυτές που φανταζόμαστε.

Το καρπούζι συνεχίζει να «ζει» μετά τη συγκομιδή

Παρότι δεν ωριμάζει ιδιαίτερα μετά τη συγκομιδή του, το καρπούζι εξακολουθεί να υφίσταται φυσικές βιοχημικές διεργασίες.

Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η παραμονή ολόκληρου του καρπουζιού σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ημέρες μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ορισμένων αντιοξειδωτικών συστατικών του, όπως το λυκοπένιο και το β-καροτένιο.

Με απλά λόγια, το ψυγείο δεν είναι απαραίτητα ο καλύτερος φίλος του από την πρώτη στιγμή.

Το ψυγείο είναι απαραίτητο αφού κοπεί

Τα πράγματα αλλάζουν μόλις ανοίξει το καρπούζι. Από τη στιγμή που θα κοπεί, η σάρκα του εκτίθεται στον αέρα, στα βακτήρια και στις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού.

Τότε το ψυγείο γίνεται απαραίτητο.

Οι ειδικοί συνιστούν το κομμένο καρπούζι να:

• καλύπτεται καλά
• φυλάσσεται στο ψυγείο
• καταναλώνεται μέσα σε λίγες ημέρες

Το λάθος που κάνουν πολλοί

Πολλοί αφήνουν ένα κομμένο καρπούζι στον πάγκο της κουζίνας για ώρες, ώστε να το καταναλώνουν σταδιακά μέσα στην ημέρα.

Αυτό είναι πολύ μεγαλύτερο λάθος από το να διατηρηθεί ολόκληρο εκτός ψυγείου.

Οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού ευνοούν τον πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών στην κομμένη επιφάνεια του φρούτου.

Πότε έχει νόημα να μπει στο ψυγείο

Αν θέλετε να το απολαύσετε παγωμένο, δεν χρειάζεται να παραμείνει στο ψυγείο για μέρες.

Αρκούν λίγες ώρες πριν την κατανάλωση ώστε να αποκτήσει την επιθυμητή θερμοκρασία. Έτσι συνδυάζονται η γεύση και η σωστή συντήρηση.

πηγη athensmagazine.gr