Κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη απο τον Aκη!
Συστατικά
750 γρ. βούτυρο
300 γρ. κονιάκ
1 κ.γ. ανθόνερο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
120 γρ. ζάχαρη άχνη, +200 γρ. για το πασπάλισμα
1.200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, χωρίς γλουτένη
250 γρ. αμύγδαλα, λευκά καβουρδισμένα
1 κ.γ. ανθόνερο
Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τον λευκό αφρό.
Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ μαζί με το μπράντυ, το ανθόνερο, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Σπάμε τα αμύγδαλα ελαφρά σε ένα μούλτι και τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι.
Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μέγεθος μικρού καρυδιού (30 γρ.) και τους τοποθετούμε σε σειρά πάνω σε αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο. Με προσοχή τους βγάζουμε από το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Όταν είναι ζεστοί είναι πολύ μαλακοί.
Αφού κρυώσουν τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο.
Σε ένα κόσκινο βάζουμε τη ζάχαρη-άχνη και όταν κρυώσουν καλά τους πασπαλίζουμε.